Earl Grey nie tylko w wersji klasycznej

Klasyka kontra nieoczekiwane kompozycje

Herbata Earl Grey, z jej charakterystyczną nutą bergamotki, jest ikoną wśród herbat. Jednak w świecie, który ceni różnorodność, nawet klasyka doczekała się swoich wariacji. Każdy dobry sklep z herbatami daje swoim klientom możliwość spróbowania czegoś innego niż klasyczny smak bergamotki. Od delikatnej Lady Grey po kwiatową symfonię Earl Grey z różą – każda mieszanka wnosi do filiżanki coś wyjątkowego. Czy warto eksperymentować, czy jednak zostać przy dobrze znanej klasyce? Każdy musi sam sobie odpowiedzieć na to pytanie. Zanim jednak zapadnie decyzja, warto poznać możliwości, które daje ta aromatyczna herbata.

Wariacje o Earl Grey

Ile osób, tyle gustów. Dotyczy to nie tylko stylu ubierania się bądź wystroju wnętrz. Także nasze kubki smakowe lubią inne aromaty. Dlatego dla osób, które twierdzą, że klasyka jest zbyt intensywna, powstała mieszanka Lady Grey. Jest to nadal herbata czarna, ale w zdecydowanie subtelniejszej odsłonie. Często wzbogacona jest o skórki cytryny i pomarańczy, bowiem to nadaje jej lżejszy, bardziej orzeźwiający charakter. Będzie to idealna propozycja dla tych, którzy szukają delikatniejszego cytrusowego akcentu bez dominującej obecności bergamotki.

Inną ciekawą propozycją jest French Earl Grey. Podkreślić jednak należy, że raczej nie przypadnie do gustu miłośnikom klasyki, ponieważ odbiega od niej dość daleko. Klasyczną wersję herbaty z bergamotką wzbogacono o płatki takich kwiatów jak róże, słonecznik czy bławatek. Najlepsze herbaty w tym wariancie przypominają spacer po francuskim ogrodzie. Pełne są aromatycznych kwiatowych nut, które doskonale komponują się z bergamotką.

Nieco mniej rozbudowaną wersją French Earl Grey jest mieszanka tylko z dodatkiem róży. W ten sposób powstaje napar o wyrafinowanym i subtelnie słodkim profilu. Róża dodaje nie tylko piękny kolor, ale także łagodzi intensywność bergamotki. W ten sposób tworzy harmonijną całość, która zachwyca swoją delikatnością.

Smoky Earl Grey to zaś zupełnie przeciwna propozycja w stosunku do mieszanek kwiatowych. To opcja dla tych, którzy cenią sobie głębię i złożoność smaku. Wędzone liście herbaty dodają do tradycyjnego Earl Grey wyjątkowego, lekko torfowego posmaku. Połączenie jest intrygujące, ale nie każdemu przypadnie do gustu.

Wcześniej wskazane mieszanki opierały się o herbatę czarną. Natomiast w sklepach można także znaleźć zielony Earl Grey. Jego bazą jest herbata zielona aromatyzowana oczywiście bergamotką.

Odkrywanie nowych smaków

Niezależnie od upodobań, warto próbować i odkrywać nowe smaki. Kupowanie całych opakowań nie zawsze ma sens, jeśli zachodzi podejrzenie, że herbata może nam nie odpowiadać. Rozwiązaniem są zestawy herbat, które pozwalają spróbować różnych smaków i gatunków.

Zielona herbata – co kryje się pod tą nazwą?

Z czego powstaje zielona herbata?

Zielona herbata coraz częściej gości w naszych domach, kawiarniach i restauracjach. Warto wiedzieć czym właściwie jest i jakie jej odmiany może zaoferować nam sklep z herbatami. Istotne jest także aby wiedzieć jak odpowiednio ją zaparzyć, by poczuć pełnię smaku.

Większość herbat, z jakimi mamy styczność, zarówno czarna, biała, zielona jak i herbata oolong, powstają z liści tego samego krzewu — Camellia sinensis. Kluczowy dla efektu końcowego jest proces, jakiemu zostają poddane liście w dalszej obróbce, a także to, z jakiej partii krzewu pochodzą i kiedy zostały zebrane. Najdelikatniejsze napary przygotowuje się z młodych, jasnych liści, które przetwarza się tylko w niewielkim stopniu. Najbardziej przetworzone natomiast są liście herbaty czarnej. Co ciekawe, z tej samej rośliny uzyskuje się także japońską zieloną herbatę Matcha, która w ostatnim czasie zdobywa ogromną popularność. Spożywać ją można zarówno jako samodzielny napar, jak i w postaci dodatku do wypieków czy deserów.

Gatunki herbaty zielonej

Podstawowe gatunki herbaty dzieli się ze względu na ich pochodzenie geograficzne.

Odmiany pochodzące z Japonii:

  • Sencha — w postaci suszonych liści,
  • Matcha — liście zmielone na drobny pył,
  • Genmaicha — herbata z dodatkiem prażonego ryżu.

Odmiany pochodzące z Chin:

  • Longjing — o delikatnym smaku,
  • Gunpowder — liście zwinięte są w charakterystyczne małe kuleczki,
  • Hou Kui (monkey tea)  — wąskie, długie liście.

To tylko niektóre z propozycji, ponieważ wiele regionów posiada własne, unikalne odmiany. Można śmiało powiedzieć, że są to herbaty świata.

Czy herbata zielona ma gorzki smak?

Każda odmiana herbaty charakteryzuje się swoim indywidualnym aromatem. By w pełni cieszyć się smakiem, niezwykle istotne jest to, by odpowiednio ją zaparzyć. Pamiętaj, by nigdy nie zalewać liści wrzątkiem. Poczekaj aż woda wystygnie do temperatury 70-80°C. Parz około 2-3 minuty, a następnie oddziel liście od naparu. Nawet najlepsza herbata zaparzona nieprawidłowo, może okazać się niesmaczna i gorzka. Aby znaleźć swoją ulubioną herbatę, warto spróbować różnych odmian kupując gotowe zestawy herbat, a także próbując różnych mieszanek.

Rooibos – wady i zalety

Alternatywa dla herbaty

Rooibos, mimo iż powszechnie uznawany jest za herbatę, tak naprawdę z herbatą nie ma nic wspólnego poza sposobem parzenia. Pochodzi on z liści czerwonokrzewu, najczęściej uprawianego w Republice Południowej Afryki. Dopiero niedawno zaczął zdobywać większą popularność wśród miłośników herbaty w Polsce. Coraz częściej bowiem interesują nas herbaty świata, bardziej egzotyczne niż te, które znaliśmy do tej pory. Jakie dokładnie wady i zalety ma rooibos? Czy warto zainteresować się spróbowaniem naparu z tej rośliny?

Liczne, pozytywne właściwości

Herbata rooibos może poszczycić się zwłaszcza tą zaletą, że nie zawiera kofeiny. Dzięki temu może ją bezpiecznie spożywać każdy, niezależnie od wieku i stanu zdrowia. Ma uspokajające działanie i pomaga w problemach z zasypianiem. Uważa się, że wypicie naparu z rooibosa przed pójściem spać znacznie pomaga w zaśnięciu i gwarantuje spokojny nocny wypoczynek. Oprócz tego rooibos ma udowodniony pozytywny wpływ na układ odpornościowy i pomaga obniżać ciśnienie ze względu na wysoką zawartość korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy. Co ciekawe, napój ten jest rekomendowany również dla osób zmagających się z problemami trawiennymi i skórnymi.

W połączeniu z łagodnym, lekko miodowym smakiem, rooibos okazuje się być może najlepszą herbatą do picia o każdej porze dnia, przez każdego, kto chciałby samodzielnie przekonać się o jego prozdrowotnych właściwościach. Warto również dodać, że w odróżnieniu od bardziej popularnych herbat, takich jak herbata czarna albo zielona, rooibos nie wpływa negatywnie na przyswajanie takich substancji jak potas, magnez czy wapń. Czerwonokrzew nie zawiera kofeiny, dzięki czemu te i inne pierwiastki bez przeszkód są wchłaniane przez organizm.

Rooibos jako dobra herbata dla każdego

Badania nie wykazały jednoznacznych przeciwwskazań co do picia naparu z rooibosa. Pojawiają się doniesienia, jakoby herbata ta była niekorzystna dla osób z chorobami wątroby. Jednak nie ma na ten temat potwierdzonych informacji. Oprócz tego osoby przyjmujące regularnie leki, powinny zawsze skonsultować się z lekarzem, zanim włączą do diety nowy produkt. Wszystko po to, by zapobiec możliwym skutkom ubocznym przyjmowanych medykamentów. Można jednak ogólnie przyjąć, że rooibos to dobra herbata dla każdego.

Herbaty świata i główne regiony z których pochodzą

Podobne, a jednak inne herbaty świata

Sklep z herbatami jest w dzisiejszych czasach furtką do poznawania smaków herbat z całego świata. Skąd pochodzi susz, który zaparzony tak przyjemnie rozgrzewa i jakie są rodzaje herbat? Warto zaznaczyć, że poszczególne herbaty świata to zazwyczaj ta sama roślina, tyle że poddana procesom fermentacyjnym i oksydacyjnym w zróżnicowanym stopniu.

Herbaty czarne, czerwone i białe

Herbatą bardzo często pitą w naszym kraju, jest z pewnością herbata czarna. Jej różne odmiany są łatwo dostępne do kupienia praktycznie w każdym sklepie. Nazwy rodzajów odzwierciedlają miejsce pochodzenia: Yunnan rośnie w Chinach, Assam i Darjeeling w Indiach, herbata cejlońska na Sri Lance. Popularny earl grey jest herbatą aromatyzowaną, a nie odmianą herbaty. Tradycyjnie jest to czarna herbata aromatyzowana olejkiem z bergamotki, bardzo znana i ceniona w Anglii, skąd pochodzi.
Kolejnym rodzajem herbaty jest Pu-erh, czyli herbata czerwona. Uprawia się ją w Chinach. Powstaje tak samo jak herbata czarna, z tą różnicą, że poddaje się ją dodatkowej fermentacji. Mówi się, że czerwona herbata wspomaga proces odchudzania. Co ciekawe, w Chinach zalicza się ją do herbat czarnych, ponieważ sam kolor naparu jest ciemny, a Chińczycy nie dzielą herbat ze względu na kolor suszu, tak jak to robią Europejczycy.
Można powiedzieć, że przeciwieństwem czerwonej herbaty jest biała herbata, ponieważ inaczej niż w przypadku Pu-erh, proces fermentacji liści jest minimalny. Biała herbata jest dzięki temu bardzo delikatna w smaku. Jej napar nie jest biały, tylko bladożółty. Uprawia się ją w Chinach oraz Indiach. Inną herbatą, która poddana jest niewielu etapom przetworzenia jest zielona herbata uprawiana w Chinach i Japonii.

Azja i Afryka

Największymi producentami herbaty na świecie są Indie, Sri Lanka, Chiny, Japonia – czyli głównie Azja. Jednak nie tylko, ponieważ herbatę produkuje się także w Afryce, i to w dużych ilościach. To właśnie stamtąd pochodzi herbata rooibos, nazywana potocznie herbatą afrykańską. Nie jest to herbata sensu stricte, ponieważ napar ten otrzymuje się z czerwonokrzewu, który uprawiany jest tylko w jednym miejscu na świecie – w górach Cederberg znajdujących się na terenie Republiki Południowej Afryki.

Najlepsze herbaty – jak je rozpoznać?

Jak rozpoznać najlepsze herbaty?

Wśród kupujących panuje przekonanie, że wysoka jakość niemal zawsze idzie w parze z wysoką ceną. Niewątpliwie ma ono swoje odzwierciedlenie w kwestii herbat, ponieważ zazwyczaj za dobry gatunek musimy zapłacić więcej. Aby wybrać najlepsze herbaty należy kierować się kilkoma podstawowymi zasadami.

Przede wszystkim opakowanie powinno posiadać informacje na temat kraju i regionu jej pochodzenia. Najlepszą decyzją będzie wybór herbat liściastych, ponieważ zazwyczaj mają one o wiele mocniejszy aromat niż te zaparzane w torebkach. W skład suszu w torebkach wchodzą głównie pokruszone liście i łodygi, wręcz sproszkowane, a to sprawia, że tracą one najcenniejsze właściwości. Wszystkie herbaty należy wąchać, gdyż o wysokiej jakości świadczy ich intensywny, swoisty aromat. Profesjonalny sklep z herbatami oferuje szeroki wachlarz produktów. Warto zwrócić również uwagę na sposób ich przechowywania, najlepiej trzymać susz w szklanych słojach lub puszkach.

Cechy poszczególnych odmian

Co decyduje o wysokiej jakości poszczególnych rodzajów herbaty? Herbata zielona musi posiadać liście w kolorze srebrzystym lub ciemnozielonym. Zgodnie z zasadą, że im jaśniejsze liście, tym lepsza jakość. Ręcznie przetworzone liście mają żółtawy odcień, te poddane obróbce w wysokiej temperaturze – ciemnozielony. Zapach zielonej herbaty powinien być intensywny i przypominać zapach trawy, a nawet glonów.
Herbata czarna z kolei, powinna posiadać listki koloru czarnego, z granatowym, pomarańczowym lub czerwonym połyskiem. Napar musi mieć czerwono-złotawy kolor i dobrze, jeśli zostawia ślad w naczyniu. Odmianą czarnej herbaty jest earl grey, czyli aromatyzowana mieszanka z dodatkiem oleju z bergamotki. O wysokiej jakości tej herbaty świadczy mocny, burgundowy aromat. Jakościowa biała herbata zawiera w sobie młode liście oraz tzw. tipsy (młode pączki). Po zaparzeniu odznacza się jasnożółtym lub jasnobeżowym kolorem, a jej smak i zapach są bardzo delikatne. Herbata czerwona stanowi nie lada problem, ponieważ jej sukces tkwi w długoletnim sezonowaniu i leżakowaniu. W odróżnieniu od pozostałych należy wybrać jak najstarszą herbatę.
Na zakończenie należy podkreślić, że w wyborze gatunkowo najlepszej herbaty pomogą nam głównie nasze zmysły. Jednak to możliwość spróbowania przyrządzonego z niej naparu otwiera przed nami szerokie horyzonty.